Совсем скоро придет самая вкусная неделя в году – масленичная! Этот праздник всегда ассоциируется блинами! 

Мы решили поделиться с вами старинным масленичным рецептом блинов
Итак «Гречневые блины» 
Вам понадобится: 800 гр. пшеничной муки, 50 гр. дрожжей, Гречневая мука, Сливочное масло, Соль, Творог, Яйца, Лук репчатый, Снетки, Сметана, Икра 
Взять для опары 2,1 л теплой воды, пшеничную муку и дрожжи. Поутру, когда опара поднимется, замесить гречневой мукой так густо, как делают тесто для оладий, поставить в теплое место и дать подняться. Потом влить 3 стакана горячей воды (но не кипящей), положить в тесто 100 гр. сливочного масла, вливая понемногу и размешивая. Дав еще подняться блинам раза два, посолить и печь на маленьких сковородах, смазывая маслом. На стол подаются растопленное масло, сметана, мелко изрубленные яйца, снетки, икра… 

Рецепт любезно предоставлен Литературный музей им. В.П. Астафьева из книги Е. А. Авдеева-Полевая "Поваренная книга русской опытной хозяйки" - издание 1912г. 

Приготовление блинов в старые времена было настоящим обрядом. Мука бралась самая разная: гречишная, пшеничная, овсяная, просяная, ячменная и даже гороховая. Истинно русские блины, конечно же, из гречневой муки, которая придает им особую рыхлость и припухлость. Они обладают очень приятным вкусом и слегка кисловатым привкусом. 
Сейчас для блинов мы в основном используем пшеничную муку. Но многие хозяйки, следуя вековым традициям, пекут блины по старинке, используя различные виды муки. 
Рецептов выпечки блинов, блинчиков и оладий несчетное множество, но везде: в каждом селе, в каждом доме - пекут блины на свой манер, везде есть свои определенные традиции. Но все-таки технология приготовления этого лакомства имеет схожие стороны. 
Чтобы испечь тонкие, румяные и сочные блины, нужно пользоваться сковородками небольшого размера (блины выпекают величиной с блюдце) – чугунными или из другого металла, но непременно с толстым дном. 
А перед тем, как наливать тесто на сковороду, ее следует хорошо нагреть и смазать маслом, чтобы блин не пригорел и не получился «комом». Кстати, именно по первому блину всегда устанавливают, нужной ли консистенции тесто и сколько его следует наливать, чтобы испечь блин. 
Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывали растительным маслом либо несоленым салом. Равномерный жар, словно волшебник, усеивал тесто многочисленными дырочками, румянил его, делал особенно привлекательным. А что за дух стоял на кухне, когда пеклись блины! 
Сегодня мы с вами поделимся рецептом гречневых блинов к Масленице, который перекочевал к нам из далекого прошлого.